https://www.vtop.co.il
כל המתכונים של עדנה כהן-שבת
חאלה ביבי – חמין פרסי
חמין פרסי אותנטי מהמטבח הפרסי שמבושל על גבי הפלטה איך שהחורף מתחיל שלב א’ – יום קודם מבשלים את השעועית במים . ומשאירים במים כל הלילה. שלב ב’ מרתיחים סיר...
גונדי פרסי
מנת הדגל של המטבח הפרסי, קציצות המכילות חומוס קלוי טחון. לערבב את המרכיבים בחלק הראשון. להוסיף את המרכיבים בחלק השני עד לקבלת מרקם אחיד. להרתיח סיר עם מים. לגלגל את...
כדורי בשר קימאק פרסי
מתכון המשלב בין בשר בקר לבין הודו שנותן מרקם מיוחד לכדורי הבשר. שילוב של 2 שיטות בישול, בישול וטיגון באותו הסיר יוצרת מרקם של קריספיות חיצונית ורכות פנימית. מערבבים את...
מרק פרסי חמוץ
מרק פרסי חמוץ, החמין האולטימטיבי לחודשי החורף, מבושל למשך הלילה על גבי פלטה בבישול איטי. ממלאים סיר מס’ 4 במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הבשר שחתוך לקוביות לבישול של 1/2...
כופתה ברנג’י
“קיפודי בשר ואורז” כופתאות בשר בקר והודו עם אורז במרק ירקות קישוא וקולרבי עם כורכום טרי, מתכון שקיים בכל שולחן מהמטבח פרסי. מערבבים את בשר הבקר וההודו. מוסיפים את השמן...